糖質5gの濃厚しらたきカルボナーラのレシピ
糖質量5.0g（1人分）
カルボナーラはパスタの代わりにしらたきを使えば、糖質制限中でも気にせず食べられます。
しらたき100gの糖質量は0.1gなので、乾燥パスタ（100g／約1人前）の糖質量約70gと比べると、大幅に糖質カットすることができます。
しらたきは低糖質・低カロリーで食物繊維も多く含まれているのでダイエット中は積極的に取り入れたい食材です。濃厚な味付けにしているのでしらたきでも食べ応えがあります。
材料（2人分）
- しらたき・・・2袋（400g）
- ベーコンブロック・・・お好みの量
- 粉チーズ・・・大さじ1
- コンソメ・・・小さじ1
- 生クリーム・・・100ml
- にんにく（みじん切り）・・・一片
- オリーブオイル・・・小さじ1
- 塩胡椒・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- トッピング用の卵黄・・・2個
作り方
- しらたきをさっと洗って長さを半分にカットし、フライパンで1～2分下茹する。
- 一度ザルに上げ水気を切り、再びフライパンでしらたきを1～2分から炒りして臭みを消し、余分な水分を飛ばしたら別皿にとっておく。
- ベーコンは5mm角にカットし、にんにく一片はみじん切りにする。
- 冷たいままのフライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにく、ベーコンを同時に入れ、にんにくが焦げる手前まで中火で炒める。
- 弱火にして、さらに生クリーム100ml、コンソメ小さじ1、粉チーズ大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 別皿にとっておいた白滝を加え、塩胡椒で味を調える。
- 6をお皿に盛り付け、卵黄をのせてブラックペッパーを全体に振りかけたら完成。
- しらたきの臭いがあまり気にならない方は、下茹の行程は省いてもOKです。
- にんにくを炒める時は冷たいオイルで火を通せば、香りが出やすく焦げつきにくいです。
- 卵黄をのせる時はしらたきの真ん中にくぼみを作ると綺麗に盛り付けできます。
- 余った卵白は、スープやお味噌汁、炒め物などに活用できます。
