鱧と茄子の揚げ出しのレシピ
油と相性の良い鱧と茄子の揚げ出しのレシピです。
揚げた鱧と素揚げした茄子に、お出汁と薬味をかけてさっぱりと美味しくいただけます。
材料（2人分）
- 島鱧…1枚
- 茄子…2本
- 大根…150g
- 生姜…1かけ
- 万能ねぎ…少々
- だし汁…150ml
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 油…適量
作り方
- 大根と生姜をすりおろし、万能ねぎは小口切りにします。
- 島鱧をキッチンペーパーで水分を拭き取ります。12等分に切り、片栗粉をまぶします。
- 茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。斜めに3mm程度の切り込みを浅く入れ、さらに長さを半分に切ります。
- 鍋に揚げ油を170度に熱します。別の鍋にだし汁、醤油、みりんを合わせて温めておきます。
- 鱧と茄子を揚げたら器に盛り付け、4のつゆをかけます。薬味をのせたら完成です
献立参考
