台湾風唐揚げ(ジーパイ)のレシピ
ジーパイは通常まるごと1枚揚げてそのまま食べるものですが、夜ご飯の食卓に合わせて食べやすいよう、カットして作りました。
材料（2人分）
- 鶏もも肉…1枚(300g前後)
- A 醤油…大さじ2
- A 紹興酒(なければ酒)…大さじ1
- A 生姜チューブ…2-3cm
- A にんにくチューブ…2-3cm
- A 鶏がらスープの素…小さじ1
- A 味の素…3振り
- A 五香粉…小さじ1/2
- 片栗粉…たっぷり
- 揚げ油…適量
- お好みでレモン
作り方
- まな板に鶏肉を広げてラップをし、めん棒などでひたすら叩いたら6等分に切る。
- ボウルにAを合わせて鶏肉を揉み込み、20分漬けこむ。
- 漬け込んだタレをしっかり切って、片栗粉をバットに入れてたっぷりまぶす。
- フライパンに1cm程度の油を熱し、両面揚げ焼きにする。
- 色が付いたら一度器に取り出し、2〜3分休ませ、二度揚げしたら完成！
- 下味に使う五香粉にはシナモンや八角、花椒が含まれています。
風味が苦手な方は、代わりにガラムマサラ(少量)を加えても◎
献立参考
